1歲男童體內查出多條活蟲!就因爲用廚房砧板的這個習慣!

1歲男童體內查出多條活蟲!就因爲用廚房砧板的這個習慣!

2020年末,一則新聞讓人感到離奇。據媒體報道,廣東中山1歲男童因發燒、嘔吐就醫,被檢查出感染上肝吸蟲等多種寄生活蟲。①

年紀這麼小,到底是怎麼被寄生蟲找上門的呢?

原因竟是家中長期用一個砧板生熟混切,導致了交叉感染。

一塊小砧板,能惹上多少病菌?

2013年信息日報曾經做過一個實驗,取樣了一位讀者家中不同地方的角落,進行細菌培養。

48小時後,菜板的菌落統計結果是“不可計數”……也就是意味着太多了,數不過來了。和廁所、衛生間毛巾的菌落數一樣不可計數。②

都市快報的《快報時間·好奇實驗室》也曾做過砧板測試實驗,他們還專門採訪了杭州市下城區疾控中心的專家。疾控專家介紹,砧板之所以成爲細菌藏身的優良場所,是因爲板上凹凸不平的刀痕裏,充滿營養物質,又陰暗潮溼,非常適合細菌的生存繁殖。根據測定,每平方釐米的砧板上,有葡萄球菌200萬個,大腸桿菌幾萬個;尤其是切海產品後,產生的一種鏈球菌,很容易引起食物中毒和腸道疾病。③

2020年時,央視《健康之路》節目上曾專門介紹了菜板中可能存在的細菌④:

以上只是一部分而已,此外,黴菌、病毒和寄生蟲也可能出現在砧板上,比如諾如病毒、黃麴黴菌等。所以說,砧板可以成爲一個細菌、病毒的傳播地。

如何健康安全的使用砧板,小細節太多人不知道!

1. 使用砧板,生熟一定要分開

使用砧板時,建議做到生、熟,葷、素分開。有條件的可備2套砧板,或者務必要做到先處理熟食、再處理生食。

木砧板剁肉或堅硬食物。切、剁肉和骨頭等較硬的食材建議使用厚實的木砧板。白果木、皁角木、樺木或柳木製成的砧板較好。因爲這種木材質地都比較軟,不易剁壞。此外,竹砧板推薦切菜或水果,塑料砧板切冷食。⑤

其實,就這樣一個生熟分開小的細節,生活中不少人還做不到。

2. 兩年換一換,砧板也有保質期

深圳市品質消費研究院曾對舊砧板做過調查發現:

使用了2年以上的砧板在菌落總數、黴菌和大腸菌羣數相比不到2年的明顯要更多。 (由於樣本量有限,僅供參考)⑥

一般當菜板磨損出現明顯凹槽時,很容易殘留食物,又難清洗,這時就需要更換新的菜板了。

3. 砧板要定期清洗、晾曬、消毒

清洗和晾曬是決定砧板衛生情況的關鍵,特別是清洗後的晾曬,通風好並且懸掛放置可以令砧板快速乾燥,避免細菌繁殖。

有的人廚房只有一塊抹布,砧板、碗筷、桌子一起擦,這個習慣可不好。③

清洗的話,熱水或洗潔精會好一些。有實驗曾做過冷水、熱水、洗潔精的對比。

此外,可以定期對砧板殺菌消毒。據都市快報採訪杭州市下城區疾控給出了三種方法③:

1)刮板、撒鹽

每次切菜後,刮淨板上殘渣;每週在板上撒一層細鹽,既可殺菌,又可防砧板乾裂;

2)開水洗燙

用硬刷和清水沖洗,再用開水燙洗;

3)藥物消毒

用五公斤水加兩片漂白粉精片,將砧板浸泡一刻鐘。

內容來源:健康時報

參考資料:

① 2020-12-08 江蘇新聞《砧板生熟混用致1歲寶寶感染多種寄生蟲》

② 2013-03-19 信息日報《尋找家庭裏的衛生死角:家中菜板細菌不計其數》

③ 2011-04-11 都市快報《你家的砧板藏了多少細菌?》

④ 2020-10-21 健康之路《小“菜板”,大學問!丨健康之路》

⑤ 2015-10-26 健康時報《看食材選砧板》

⑥ 2020-10-27 深圳市消費者委員會 《你真的用對砧板了嗎?保持乾淨衛生的竅門在這兒》

⑦ 2012-07-05 健康時報《家用菜板 每週曬一曬》

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