“高鹽飲食導致高血壓”到底是真科學還是僞科學？
高血壓作爲腦血管疾病的主要危險因素，在臨牀上有發病率高、病死率高等特點，很不幸地，當前我國高血壓病呈上升趨勢，造成這種趨勢的原因往往不是我們沒法解決的遺傳因素，更多的是我們可以改變的不良生活習慣，比如高鹽飲食、飲酒、吸菸等。今天我們要談的就是高鹽飲食和高血壓的關係，高鹽飲食導致高血壓，該說法是不是真的呢？
高鹽飲食與高血壓病發率密切相關，其作用機制非單一，其中就有大量研究報告指出高鹽攝入會導致腎小球濾過膜通透性下降、濾過面積減少，腎小球數量下降，從而升高血壓；鹽負荷也可以通過產生過量的活性氧和抑制胰島素信號通路從而引起胰島素抵抗和高血壓；隨着鈉負荷的增加，內皮功能會下降，從而血管舒張功能受損，血壓升高。雖說是高鹽飲食與高血壓發生率是概率事件，但我們不能抱着僥倖的心理，可能中獎你沒這個運氣，說不定高血壓這個大餅哪天就掉在你頭上了，更何況高鹽飲食是高血壓的“催化劑”。
我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克，該量不僅包括食鹽，也包括含鹽食品，如果長期超量攝入鹽可認爲是高鹽飲食。有研究人員曾調查某地區中生活習俗對鹽需求量比較大（表現爲一日三餐中攝入鹽比較多）的高鹽飲食人羣的高血壓患病情況與相關危險因素，結果顯示240例發現高血壓患者42例，發病率爲17.5%，並且顯示家族高血壓、高鹽飲食、年齡等爲影響高血壓患病的危險因素，其中高鹽飲食影響相對較高。
表1 高鹽飲食人羣的高血壓患病單因素分析
高鹽飲食不僅能增大高血壓發生率，也能提高高血壓前期患者因高血壓病症死亡事件的發生風險。有研究人員曾將191名老年患者組分爲高鹽組和正鹽組（將每日平均鹽攝入量>6g者設爲高鹽組,攝入量≤6g者設爲正鹽組）觀察他們的臨牀特點，結果表明：高鹽組高血壓的發生率高於正鹽組，且高鹽飲食是高血壓前期老年患者發展爲高血壓的獨立危險因素。簡言之即高鹽飲食可進一步導致高血壓前期老年患者高血壓事件的發生。
通過上述數據的分析，相信大家對於高鹽飲食和高血壓的關係有了一定了解，高鹽飲食不一定引發高血壓病，但是它卻可以促進高血壓病發率，因此“高鹽飲食導致高血壓”不是毫無根據的僞科學。
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本期作者：趙力超 李清嵐
審稿：趙力超 | 美編：陳楚欣