冬季喝湯能大補？你應該知道這些真相！！！
天氣越來越冷了，如何抵禦嚴寒這讓很多人絞盡腦汁。我國民間有冬季煲湯養生的習慣，說喝湯能大補，比食肉還有營養，有利於抵禦嚴寒；還有人說湯煲得越久，越有營養。這些都是真的嗎？冬天要不要喝湯呢？應該怎麼喝呢？
湯比肉更有營養？
以燉豬骨湯爲例。
人們能從豬肉及其骨頭中獲取的主要營養成分是優質的蛋白質，此外還有脂肪、維他命、鈣等礦物質。在燉豬骨湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中，同時，一些脂溶性維他命和礦物質也會溶入湯中。
但是，豬骨湯並不會比豬肉的營養價值高。
研究發現，在燉豬骨湯的時候，豬肉中的蛋白質只有小部分會溶入到湯中，但融入湯中的脂肪可達20%以上。只喝湯、不食肉，相當於扔掉了百分之九十以上的蛋白質，脂肪倒是喝進去許多。很明顯，食肉比喝湯更有營養，也更健康。
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喝湯能大補？
因爲湯味道鮮美，所以很多人都很喜歡，然而，傳統意義上喝湯能大補的想法是存在誤區的。
民間說喝骨頭湯大補的一個理由是： 喝骨頭湯能補鈣。而且，骨頭中的鈣都是螯合形式，也並不利於人體吸收。乳白色的湯其實是脂肪乳化形成的，白色的物質除了蛋白質外，更多的是動物的脂肪。骨頭湯中含有很多脂肪和鹽，嘌呤含量還很高。想要靠喝骨頭湯補鈣未免有點癡人說夢了。這樣的湯喝多了，不僅不會補身體，還會增加痛風、肥胖和高血壓的風險。
除了骨頭湯，各種肉湯由於味道鮮美也備受人們喜愛。比如，羊肉湯、魚湯，這兩種湯通常都是乳白色的，很多人都說這種乳白色是營養好的表現，多喝能大補。不過，這只是人們美好的願望。
總的來說，喝湯並不能大補身體的。
如何健康喝湯？
1、飯前喝湯最好
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。
2、不要湯泡飯
很多人有這樣一個習慣，爲了節省食飯時間，或者是個人的口感喜好，喜歡將湯泡飯食，而還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩，他們認爲經湯泡過的飯會變得更鬆軟，更容易下嚥和消化。
湯泡飯不用細嚼，就直接進到胃裏，勢必增加胃腸的負擔，食物中的養分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔，日子一久，就容易導致胃病的發作。
3、喝湯別去渣
濃湯中肉類蛋白質的溶出率很低，剩餘的蛋白質仍留在湯渣中。
4、喝湯溫度不宜過高
口腔、食道、胃黏膜最高承受約60度，溫度過高則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜損傷。
5、喝湯速度越慢越不容易胖
慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是食得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。