冰箱塞得滿滿的，誰最“嗨”？
炎炎夏日，當你打開冰箱，
看到冰冰涼的沙拉，甜蜜蜜的西瓜，
還有沒喝完的肥宅快樂水與奶茶，
心裏是不是特別美滋滋？
把冰箱塞得滿滿的，
的確能帶給人無限滿足感。
那麼問題來了，冰箱真是萬能的嗎？
食物放進去只要沒過期都能食？
沒食完的食物可以放進冰箱嗎？
這些靈魂拷問，今天就帶大家一探究竟。
很多人認爲，冰箱冷凍室常年低溫就沒有細菌，其實完全不是這樣。還有一些嗜冷菌，低溫只會讓它們越冷越“嗨”。
冰箱的冷凍室用來儲存肉製品較爲常見，而肉類裏面的耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，適宜在寒冷的環境下生存並能大量繁殖。
嗜冷菌 耐低溫，在-15℃～20℃均能生長，低溫環境下更適合生存繁殖。嗜冷菌具有特殊的脂類細胞膜，可抵禦寒冷，細胞內呈現抗凍能力，有助於保持細胞內環境的液態，避免DNA損傷。
耶爾森菌 耐低溫，在低溫環境下繁殖速度更快，通過污染的食物和水源經糞口傳播，可引起急性胃腸炎和菌血症。
李斯特菌 低溫環境下可緩慢生長，4℃時最適宜生長，在牛奶中可大量繁殖，感染後易引發頭疼、發熱等症狀，嚴重時可引發敗血症、腦膜炎，由於對抗生素不敏感，因此一旦致病，後果很嚴重。
專家說：
冰箱本身並不具備滅菌功能，只是在較低的氣溫環境下多數微生物處於休眠狀態，繁殖速度減緩，一旦解凍溫度上升，細菌會大量繁殖。這些細菌未必會直接導致人體發病，但需要警惕。
天氣炎熱，爲了讓您食得更放心，請掏出小本本，記下這些重點。
1、在冰箱冷凍室裏的食物不要存放太久，同時冷凍室裏儲存的食物儘量不要拿入冷藏室解凍，避免交叉污染。
2、冰箱裏的食物不要儲存太滿，建議食物分類儲存，生熟食分開。
3、冰箱需要定期斷電清空，清理內膽，經常接觸的地方要隨時清洗消毒。
4、定期查看冰箱，發現有食物開始腐敗變質時，及時清理。
5、無需冷藏的食物儘量不要放進冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像熱帶水果、巧克力、土豆、黃瓜等在冰箱長時間冷藏後會使食物“受傷”，影響口感。
生活中還有一個特別常見的問題是：“眼大肚子小”，飯菜做多了！當天的菜食不完，很多人會放進冰箱，等下一頓或者下下頓再食。
專家說：
有些隔夜菜尤其是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，經過酶、細菌等作用還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會隨着儲藏時間的延長和溫度的升高而增多，因此隔夜蔬菜不建議食用。
食不完的飯菜，建議使用保鮮膜或保鮮盒密封好後，再放進冰箱冷藏。
熱的食物不用冷卻到常溫再進冰箱，因爲降溫過程會導致細菌的快速繁殖。
冰箱冷藏過的飯菜，一定要充分加熱後再食用。
食物不宜在冰箱內長時間冷藏，應儘快食完。發現變質要儘快處理，避免污染冰箱內的其他食物。
最後，送給大家一份食物貯存小貼士。下次大采購時，不妨對照看一看，以便及時爲冰箱清理庫存。
策劃｜王丹 餘運西
來源｜常州一院視窗
作者｜常州市第一人民醫院醫學檢驗科檢驗師 丁雨
審覈專家｜常州市第一人民醫院醫學檢驗科主任 史偉峯