原來，黑森林蛋糕的主角不是巧克力——關於黑森林的甜蜜真相
甜點，向來是姑娘們的心頭最愛之一。尤其那些風靡全世界的甜點們：提拉米蘇、舒芙蕾、慕斯、戚風、黑森林……
說到德國甜點，不得不提有百年曆史的黑森林蛋糕。
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黑森林蛋糕融合了櫻桃、奶油、櫻桃酒的3種獨特口味，口感細膩醇香，一直被視爲甜點中的經典。
現在無論是高級餐廳還是普通的西式蛋糕房, 只要是出售西點的地方，黑森林蛋糕是必備也是必點的甜品。它不是最精緻的一款，也不是最獨特的一款，但消費者總是對它百食不厭。
黑森林
黑森林，又稱條頓森林，位於德國西南巴符州山區，由於在南北長160公里東西長60公里連綿起伏的山區內，密佈着大片的森林，由於森林樹木茂密，遠看一片黑壓壓的，因此得名。它是德國中等山脈中最具吸引力的地方，這裏到處是參天筆直的杉樹，林山總面積約6000平方公里。黑森林是德國的旅遊勝地，因布穀鳥鐘、黑森林蛋糕、黑森林火腿、蜂蜜和豬肘等而出名。
“黑森林蛋糕”名稱的來源
德國南部，有一片廣闊富饒的森林，因爲它的神祕氣息，所以格林童話中的白雪公主和灰姑娘的故事都發生在那裏，這裏也出產德國家喻戶曉的一種甜品——黑森林蛋糕。
關於黑森林的來源，有着不同的看法。
——有人覺得是從當地婦女的服飾中得到了靈感，黑色的裙子如同巧克力，頭頂戴着紅色珠球狀的帽子，像極了櫻桃，白色襯衣則被想象成鮮奶油。
——也有很多人認爲，黑森林蛋糕的名字，來源於蛋糕表面黑色的巧克力，它們看上去像極了黑壓壓的樹林。
——另一種看法認爲黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒是黑森林的特產。但其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。
黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區，相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裏，或是作爲裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麪糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒，爲黑森林櫻桃蛋糕增加一抹清香。這種以櫻桃與鮮奶油爲主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕的創始人
傳說其中一人是來自波恩附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕點師約瑟夫·克勒爾，他聲稱在第一次世界大戰前的1915年第一個發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，從而有了如今的黑森林蛋糕。
也有研究報告證明是圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特在1930年發明了黑森林櫻桃蛋糕。
可以確定的是，對黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現在1934年埃裏希·韋貝爾的糕點書中。在那個時代，黑森林蛋糕主要出現在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的高級糕點店中，此後很快成爲德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一，並且聞名世界。
黑森林蛋糕≠巧克力蛋糕
有些人把巧克力蛋糕稱作黑森林，這種叫法其實並不準確。正宗的黑森林蛋糕裏是不放半點巧克力的，而且蛋糕以榛果粉及杏仁粉完全取代麪粉的，如此一來，蛋糕中的氣泡會少很多，口感更細膩緊緻，與此同時還增加了堅果的香味和營養。
不過現在大多的德國糕餅師傅在製作黑森林時會加進不少巧克力。目前的黑森林蛋糕是以黃油加巧克力製作的黃油糕體爲主，不同於一般奶油蛋糕是用戚風或海綿蛋糕作底胚。蛋糕剖爲兩半，以酒漬黑櫻桃和鮮奶油爲夾餡。再在整個蛋糕外層抹上鮮奶油，裝飾黑櫻桃和大量巧克力碎屑而成。
人們喜歡黑森林，更喜歡裏面的酒浸櫻桃醬、櫻桃和櫻桃汁，因爲蛋糕裏的櫻桃含量，甚至還有打官司的案例發生。德國政府對這種國寶級的蛋糕作出了規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分就至少得含有80g的櫻桃汁纔行，可見人們有多麼重視這種美味。
而通常所說的巧克力蛋糕，則是泛指含巧克力成分的蛋糕，此類蛋糕以巧克力、雞蛋、麪粉爲主要原料。
櫻桃的香，奶油的甜，巧克力的醇成就了黑森林蛋糕的美味，想想就流口水啦，趕緊跟我一起去嚐嚐吧！