食檸檬有什麼好處
提及檸檬，大家也許都會不自覺地吞一下口水，作爲一種富含果酸的水果，它常被人們用來泡水喝，或者作爲上等的調味品。檸檬果實汁多肉脆，有着濃郁的芳香，又因其富含維他命C等營養物質，頗受大衆喜愛。網上流傳着檸檬有着美白祛斑、抗癌防癌等等功效，簡直是個寶藏。不過，檸檬真的有人們說得那麼神奇嗎？今天我們就來看看它到底有什麼好處。
據相關資料顯示，檸檬中含有多種營養物質，如膳食纖維、維他命C等；此外果肉中還含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，是一種典型的高鉀低鈉水果，下面是它的營養成分表[1]。（以100g的果實計算）
表1 檸檬營養成分表
從上表中可以看出，除了部分礦物質元素和維他命C，檸檬中大部分營養物質的含量是較低的。而由於檸檬果汁中富含果酸，特別是檸檬酸含量極高，一般不可以直接食用，通常是切片泡水稀釋着來喝，或者擠出汁來作爲調味品。所以食檸檬並不能攝入多少的營養物質。
提到檸檬的功效，人們往往會想到它“美白祛斑”的作用，由於使我們皮膚變黑的黑色素是由絡氨酸經絡氨酸酶轉化而成的，而維他命C可以抑制絡氨酸酶的活性，所以理論上是可以減少黑色素的生成，從而達到美白的作用。不過，想要通過多喝檸檬水來美白的朋友可以打消這個念頭了。首先，維他命C並沒有人們說的那麼神奇，目前也沒有充分的科學證據證明其美白功效強度。而且，檸檬中的維他命C也不是很高，含量僅爲22mg/100g，對比其他果蔬，如鮮棗，其維他命C含量可高達243mg/100g，所以說，檸檬中的那點維他命C可謂微不足道了。加上檸檬都是泡水喝的，並不是所有維他命C都會溶解在水中，如果要通過食檸檬來美白的話，可能還沒達到美白的作用就先把胃食壞了。
此外，人們常說檸檬可以抗癌、防癌，這完全是不切實際的。雖然檸檬中含有類黃酮等多種抗氧化物質，而這些物質確實對癌細胞有一定的抑制作用。不過，僅靠檸檬水中的那點微乎其微的量是根本不夠的，頂多是喝個心理安慰。而且目前仍沒有相關文獻證明食檸檬可以抗癌防癌。所以，喜歡喝檸檬水可以，但是可千萬不要指望它治療癌症。[2]
那是不是意味着食檸檬就一無是處了呢？那倒不是。檸檬中含有豐富的有機酸，在學習工作之餘喝上一杯淡檸檬水，可以生津解暑，開胃提神，是一種不錯的飲品。檸檬還是一種高鉀低鈉水果，100g檸檬中含有高達209毫克的鉀，這對於高血壓人羣十分友好。由於鈉在內分泌作用下，能使血管對各種升壓物質的敏感性增高,從而引起全身細小動脈痙攣,使血壓升高。而鉀有利尿作用,能促進身體內鈉和水的排泄。鈉的排泄可同時帶走水分,減少全身的血容量。而且檸檬水中能量也較低，適合患有高血壓、糖尿病、心血管疾病的人羣食用。
不過，檸檬特別酸，不可以長期喝檸檬水，容易傷胃、傷牙。在食用時應稀釋充分，尤其是胃酸過多的人羣。由於檸檬又酸又澀，很多人在喝檸檬水的時候經常會加糖或者蜂蜜調節風味，容易導致攝入較多的糖。個人建議儘量不加糖，稀釋淡一點即可。
總之，檸檬含有多種營養物質，但由於量少，並起不了多大的作用，其最突出的優點主要是高鉀低鈉適合高血壓人羣食用，其他的並沒有傳說中那麼神奇，在食用時要注意稀釋，否則容易損胃、傷牙。偶爾喝上一杯淡檸檬水，可以增加水分攝入量，促進消化，提神醒腦，倒是一種不錯的選擇。
文案：陳少華 莫雲少
配圖：吳雪嬌
編輯：鄭濤濤
指導老師：趙力超
資料來源：中國科協2020年度研究生科普能力提升項目資助
參考文獻
[1] https://yingyang.51240.com/ninmeng__yingyangshow/
[2]阮光鋒. 夏日傳說：檸檬水可美白抗癌？[N]. 中國醫藥報,2017-06-08(008).