奶粉中的“糖”，你瞭解多少？
一直以來，很多家長對於配方奶粉中的糖都很敏感，因爲人們常常將糖和脂肪，糖尿病，高血壓等慢性病聯繫在一起，好像食糖就不健康。
但其實，糖在六大營養元素中高居首位，是配方奶粉中含量最多的成分，也是寶寶生長髮育的必需品之一。
糖分解的過程就是我們人體生長髮育，各種活動的能量主要來源。寶寶一天天長大，體內需要合成很多蛋白質，脂肪都需要能量的，寶寶翻個身也是需要能量的。並且糖類參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。
所以食糖很重要，重點在於控制糖的攝入量以及糖種類。糖的種類很多，今天就來看看奶粉中的糖類，到底有哪些?
糖的學名叫做碳水化合物，根據結構單元數目多少分爲單糖，雙糖，寡糖，多糖，結合糖，糖的衍生物等。
單糖
單糖是我們比較熟悉的糖，不能被水解成更小分子的糖，也是其他雙糖或多糖的組成單元。單糖能夠被小腸直接吸收，進入血液，給我們身體源源不斷提供能量的小分子。其他所有種類的糖都需要在腸道中消化爲單糖再被吸收。
常見的單糖有葡糖糖，半乳糖，果糖等，它們的化學組成成分一樣，但結構稍有差異，但是代謝方式稍微有點差異，半乳糖和果糖最終都會進入葡糖糖的代謝途徑被代謝掉。
雙糖
雙糖顧名思義就是兩分子的單糖形成的，常見的有蔗糖，由一分子果糖一分子葡萄糖組成，還有麥芽糖，由兩分子葡萄糖組成，還有大名鼎鼎的乳糖，由一分子半乳糖和一分子葡萄糖組成。雙糖需要在腸道中被消化爲單糖再被人體吸收。糖是由兩分子單糖脫去一分子水縮合而成的糖，易溶於水。它需要分解成單糖才能被身體吸收。最常見的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。
寡糖
寡糖又被稱作低聚糖，由3-10個單糖分子組成，寡糖有類似水溶性膳食纖維的功能，能促進腸蠕動，改善便祕、腹瀉等問題。因爲腸道不能消化這些寡糖，這些寡糖就是益生菌的美味。母乳含有400多種母乳低聚寡糖，因此母乳寶寶不容易便祕，一般腸胃都很健康。
多糖
多糖就是多個單糖分子組成，包括麥芽糖糊精，玉米糖漿固體，澱粉這類在腸道中能被徹底消化爲葡糖糖的糖，也是嬰兒奶粉的常見添加物。
奶粉中常見的“糖”
母乳中存在多種不同的單糖，寡糖和複雜的多糖，當然含量最豐富的就是乳糖。配方奶粉儘量模擬母乳的含糖情況，同時還要滿足寶寶生長髮育的需要。以下是幾種常見的嬰兒配方奶中的糖：
1、乳糖
所有的配方奶粉中都含有乳糖，母乳中的絕大多數碳水化合物都是乳糖（包括牛奶），並且自然界中乳糖只存在於哺乳動物的乳汁裏。乳糖作爲一種雙糖，它在腸道中要先分解成葡萄糖和半乳糖才能被吸收。而吸收後的半乳糖會在體內迅速轉化成葡萄糖，被儲存或轉換成能量，爲嬰幼兒生長髮育、新陳代謝、組織的合成提供動力。
此外，乳糖還是是礦物質的載體，能促進對鈣元素的吸收， 並且乳糖可以形成人體腸道中的基質（乳酸），阻止蛋白分解微生物和腐敗細菌的生長，進而增加腸道有益菌羣（雙歧桿菌）的數目。
2、低聚果糖和低聚半乳糖
低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)，不是添加糖，是一類膳食纖維、益生元。它們能夠促進各種雙歧桿菌和乳酸菌的生長，幫助有益菌增殖，同時促進礦物質、維他命等營養素的吸收。研究發現，母乳中也有多種低聚糖，並認爲是嬰兒腸道益生菌的促進因子，而且對於發展和維持腸道免疫至關重要。和蔗糖相比，一般膳食纖維甜度較低，或基本無甜味，低聚半乳糖的甜度僅是蔗糖的25%。膳食纖維主要是對腸道的影響，比如緩解便祕，促進益生菌生長，增強腸道屏障功能和免疫性建立。低聚果糖不能被齲齒細菌利用作爲能源，所以不容易使寶寶產生蛀牙。低聚果糖極少會被消化道中的酶分解，不易被人體吸收，因此寶寶攝入後不易引起肥胖。
3、異構化乳糖
異構化乳糖，別名乳果糖，從乳糖轉化得到的一種低聚糖，甜度爲蔗糖的50%左右，也是一種益生元，是雙歧桿菌生長最好的糖源。進入人體後，可直接到達大腸，被生存在寶寶腸道內的雙歧桿菌有選擇地利用，可以改善腸道環境，減少便祕。異構化乳糖由於不被胃和大腸吸收，只有到達結腸內被有益菌代謝產生大量的短鏈脂肪酸。使結腸內形成酸性環境，進而促使鈣鎂離子的吸收。
奶粉中不該出現糖-蔗糖、果糖
根據國標《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規定：“對於乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應爲乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經過預糊化後的澱粉纔可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。”
蔗糖、果糖具有高熱量特點，攝取過量容易引起肥胖；它在嬰兒奶粉中使用，能引起嬰兒對甜食的嗜好，影響鈣、鎂離子的吸收，還容易引起嬰兒生長大後齲齒、虛胖，嚴重（蔗糖濃度特高）情況還會引起嬰兒腹瀉、增加肝臟、腎臟負擔，
國標對普通配方奶粉的要求，一段和二段配方奶粉的碳水化合物中乳糖含量要高於90%，可適當添加葡萄糖聚合物（其中澱粉經預糊化後纔可加入），不應使用果糖和蔗糖。三段奶粉乳糖含量高於50%，有些廠家會添加麥芽糊精或者玉米糖漿，這也是符合標準的，麥芽糊精甜度低於玉米糖漿。
任何人的成長都離不開糖，我們不能談“糖”色變，父母在選擇兒童奶粉時需正確解讀奶粉中的“糖”，選擇適合孩子的奶粉。