關於藍莓你應該知道這些
藍莓原產於美洲，是越桔酸類植物這個大家族中的一種。它是美國人眼中上帝賜予他們拯救生命的果實，它是英國皇家空軍的必備食物，每朵藍莓花謝的時候，花萼部分會形成完美的五星形狀。傳說這是偉大的神靈把”星星果”帶給大家，拯救在饑荒中捱餓的孩子們，挽救在疾病中痛苦的子民們。
藍莓栽培最早的國家是美國，但至今也不到百年的栽培史。因爲其具有較高的保健價值所以風靡世界，是世界糧食及農業組織推薦的五大健康水果之一。
01藍莓的營養價值：
藍莓果實不僅顏色極具吸引力，而且風味獨特，既可鮮食又可加工成老少皆宜的食品，深受消費者喜愛。據分析，每一百克藍莓果肉中約含蛋白質0.5 g、脂肪0.1 9、碳水化合物12.9 g、鈣8 mg、鐵0.2mg、磷9mg、鉀70mg、鈉1mg、鋅0.26mg、硒0.1g、維他命A9mg、維他命C9 mg、維他命E1.7 mg以及豐富的果膠物質、SOD、黃酮等。
藍莓果實中含有豐富的營養成分，尤其富含花青素，它一種對防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性物質。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含並不相同，但普遍含量都相對較高。
美國飲食協會及食品營養協會倡議：科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
02藍莓的功效和作用
1、中醫認爲，藍莓微酸。具有清肝明目、降脂降壓的功效，還具有抗潰瘍、抗炎、潤面之功能，還能祛風除溼、強筋骨、滋陰補腎，增強活動。
2、護眼 藍莓中的花青素和類胡蘿蔔素以及維他命C具有很好的協同作用，能滿足眼睛對營養的求，從而保護眼睛，緩解眼睛疲勞，喚醒眼睛機能，提高視力，所以會計、電腦族等從業者可多食用藍莓。
3、提高免疫力
藍莓有助於提高免疫力也是得益於藍莓中所含的花青素，花青素除了自己本身具有強大的抗氧化性，還可以促進維他命C和維他命E的吸收，從而提高人體免疫力。
03藍莓的食用方法
藍莓以乾燥、冷凍或果醬形式食用時，健康效果最好
1、藍蘋果酸奶
材料：蘋果1/4個、藍莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升。
做法：第一步先把蘋果去皮、去心後切成小塊。
第二步把藍莓洗淨後，將所有的材料放進果汁機裏打碎即可。
功效：酸奶裏的乳酸菌可提高人體的免疫力，防止各種疾病的發生。這款果汁喝起來口感清爽，最適合氣弱體虛，容易疲倦的小孩飲用。
2、藍莓果醬
材料：藍莓500克，冰糖250克
做法：第一步將藍莓用清水清洗乾淨，清洗時需注意不要使勁搓，不要將皮弄破；第二步將藍莓和冰糖一起放入鍋中，開小火慢慢攪拌，讓冰糖慢慢被煮化；第三步小火慢熬，中間撇去浮沫，熬製到果醬粘稠到凝結點，封存到乾淨的容器即可食用，放入冰箱中保存味道更好。
04藍莓要如何存放
1、冰箱冷藏（保鮮層）
藍莓中富含水分和糖類物質，若氣溫較高，很容易發生腐爛變質，因此，建議將新鮮藍莓放入冰箱冷藏，如果在冷藏時發現有腐爛的藍莓，要及時挑出扔掉，另外，冷藏時間不宜過長，以免發生變質情況和降低食用口感。最佳保存溫度爲：1~3℃。
2、冰箱冷凍（速凍層）
如果藍莓不太新鮮，可以放入冰箱冷凍，但要用保鮮膜密封，這樣能減少藍莓中水分的流失，還能避免與其它食品串味，一般來說，冷凍藍莓在解凍10分鐘左右食用口感最佳。另外，解凍後再冷凍，可能會導致口感變差，建議食多少解凍多少。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。果實採用分級包後，可速凍貯存，加工成速凍果。加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢。冷凍的溫度要求：-20℃以下。
05新鮮藍莓可以保存多久
新鮮藍莓可以保存多久，與藍莓成熟度、保存方式等相關，一般來說，新鮮藍莓在常溫中可以保存2~4天，如果是放入冰箱冷藏，可以保存5~7天，而冰箱冷凍能保存的時間最長，可以保存1~2個星期。