芹菜知多少
相信很多人都喜歡食芹菜，無論是在菜市場，超市，抑或是街邊小販都能看到。那麼芹菜的營養價值有哪些呢?關於芹菜你瞭解多少呢？一起來看看吧！
01芹菜的營養價值
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常食的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維他命、鈣、磷、鐵、鈉等。
芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常食鮮奶煮芹菜防治痛風 。
根據葉柄的形態芹菜可分爲本芹（中國類型）和洋芹（西芹、歐洲類型）兩個類型。本芹葉柄細長，高100釐米左右，按其葉柄顏色又可分爲青芹和白芹 。洋芹株高60-80釐米，味淡，脆嫩，不耐熱。單株重1-2千克。西芹一般比較幹，而且比較香，多做香料使用，本芹一般比較多水分，只是作爲蔬菜的一種來使用。無論是本芹還是西芹，其實很多的營養成分和功效都是差不多的。
02芹菜的歷史芹菜這種傘形科植物的老家在地中海，像胡蘿蔔、蒔蘿、小茴香等都發源於此。
最早的芹菜記錄是在法老圖特卡蒙的陵墓裏（他死於公元前1323年），陵墓中的花環上就有芹菜。早在公元前9世紀左右，古希臘史詩《奧德賽》中就有了對這種香草的記述。到了古羅馬時期，芹菜又變身成爲藥草，據說有預防中毒之功效。
在很長一段時間裏，芹菜都不是西方蔬菜的主力。直到17世紀，芹菜纔在歐洲大陸迎來了春天，在意大利、法國、英國等地，改良活動蓬勃進行，最終出現了葉柄厚實、氣味怡人的西芹。後來，瑞典人進一步改進了芹菜的倉儲技術，同時篩選出了沒有藥味，適合生食的沙拉品種。
在東方，芹菜發展來得比西方要早，芹菜不遠萬里，途徑印度，來到中土大地拓荒。在公元10世紀的時候，“西洋旱芹”就開始在我國廣泛種植了，得名旱芹。
03芹菜葉子能食嘛？
民間有傳言說“芹菜葉子不能食，吃了會中毒”。很多人因爲芹菜葉味苦，而相信了這一點。做菜的時候總是扔掉芹菜葉。
其實，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維他命C含量是莖的13倍、維他命B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
很多人將芹菜葉摘掉，其實只是一種習慣，從爸媽那裏影響過來的。因爲從小就幫着老媽洗菜，老媽都讓我們把芹菜葉摘掉不要，所以在我們的印象中就認爲芹菜葉是不能食的。其實如果掌握正確的烹飪方式，芹菜葉也可以很美味的。比如我們可以將芹菜葉做成菜圓子，或者涼拌，還可以煎蛋。
04芹菜殺精嘛？有關芹菜能殺精的說法在國內已經流傳了幾十年了，然而國外流行的說話卻是芹菜的氣味可以吸引異性，還能起到壯陽的作用，那麼到底孰是孰非呢。有些科學研究發現芹菜對精子密度影響不大。有一些研究則表明少量的芹菜可能有助於改善生育能力，而大劑量的芹菜可能會抑制精子活力。然而這裏無論是少量還是大量都超過了正常人平時攝入芹菜的量，所以說日常食用芹菜既不能壯陽也不會殺精。