醫者名片|炎炎夏日，這纔是食西瓜的正確姿勢！
有媒體報道，武漢的劉女士把沒食完的大半個西瓜放進冰箱保存，兩天後拿出來繼續食，食完沒過多久便出現了發熱、畏寒的症狀，心想着沒有大礙，也就沒在意。
次日起牀後，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院檢查，到醫院時已經出現了低血壓性休克，診斷爲細菌感染。所幸的是，經過搶救和對症治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。
其實，每年夏天此類新聞都不少見，但沒有引起大家的重視，今天就爲大家科普夏天如何健康食西瓜。
西瓜冰一下，爲啥更甜了？
夏天，人們爲什麼總喜歡把西瓜冰一下再食呢？除了保存的需要，主要和“甜蜜定律”有關。
因爲西瓜中的糖分主要是果糖，果糖的甜度會隨着溫度的變化改變。40℃以下時，溫度越低，果糖的甜度越高，最高能達到蔗糖的1.7倍多，而當溫度在40℃以上時，果糖的甜度就會下降，低於蔗糖。
其實不僅是西瓜，只要是富含果糖的水果如蘋果、梨、葡萄、荔枝等都受這個“甜蜜定律”的影響。
如何正確保存西瓜？
西瓜放冰箱保存也有講究。
首先我們需要了解，雖然冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處於休眠狀態，但也有一些細菌喜歡在這種低溫環境下生存。
冰箱中最常見的細菌有沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌以及李斯特菌。比如感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的症狀。
如何避免西瓜被污染呢？我們建議：
1.西瓜切開後，要包上保鮮膜（建議使用正規保鮮膜），及時放進冰箱。
2.將冷藏室進行分區，生熟食物分開存放，最好1個月清洗1次冰箱。
3.西瓜在冰箱裏的冷藏時間，最好別超過12小時，最長不超過24小時。
另外注意：切西瓜時，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗乾淨。買小一點的瓜，儘量一次食完。西瓜壞了一點，就全部扔掉，別拿自己的身體當賭注。
糖尿病患者能食西瓜嗎？
有人說，西瓜那麼甜，吃了對血糖影響肯定很大！其實，沒有絕對的事情。
對於糖友來說，要認識一個叫GI值（血糖生成指數）的老朋友，它能反映不同食物升高血糖的能力，可用於幫助糖友們選擇食物。
不同食物的血糖應答反應不同，因此將食物GI分爲高、中、低三類：
低GI食物：GI≤55；
中GI食物：55＜GI＜70；
高GI食物：GI≥70。
西瓜的GI值是72，妥妥的是一個高GI食物，但是GI值雖然可以評估食物的升糖水平，但從日常實際角度來看，還需結合另一個指標——GL值（血糖負荷）。
GL值體現了碳水化合物數量對血糖的影響，它也分爲高、中、低三類：
低GL食物：GL≤10；
中GL食物：11≤GL≤19；
高GL食物：GL≥20。
而西瓜正屬於高GI、低GL食物，因此，對於糖友來說，在血糖穩定的情況下可以適量攝入。
糖友們食西瓜時應注意以下幾點：
1.推薦食用量爲二兩左右；
2.宜在兩餐之間進食；
3.吃了西瓜或其他水果後，可在下一餐減少一點主食的量，以維持全天碳水化合物的攝入總量；
4.血糖不穩定時候不要食西瓜；
5.西瓜中心部位含糖量高於邊緣部位，可以選擇靠近瓜皮部位的西瓜。
西瓜食多少都可以嗎？
從中醫的角度來說，西瓜屬寒性，攝入過多會導致過寒而損傷脾胃，所以對於胃腸功能較弱、脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等，或者大便溏泄者、女性經期以及產婦最好少食。
適量食西瓜確實有滋陰、清火的作用，但是食多了會利尿從而傷陰。尤其是晚上食多了，一會增加排尿量，從而引起晚上頻繁起夜而影響睡眠質量；二會增加腎臟負擔。所以飲食還是要注意攝入要適量。正常人也不宜食用過量，否則還會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。
作者：健康中國醫者名片項目入駐醫師
四川大學華西醫院臨牀營養科主任 胡雯教授
四川大學華西醫院主管營養師 於鳳梅
製圖：樸沁瑩
策劃：王丹 王俊聰