金針菇真的不消化嗎？
很多人都喜歡食金針菇
好像這幾年它突然在菌菇中火了起來
你是不是也聽說它有個別名
see you tomorrow
大部分的傳言都是說因爲它怎麼進去怎麼出來而有了這個名字
的確，金針菇是不易被人體消化
但注意，它不是不能被消化哦！
金針菇的主要成分
鮮金針菇富含B族維他命、維他命C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸等營養物質。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
據測定，金針菇氨基酸的含量高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇具有很好的食用藥用價值。
爲什麼金針菇不易被消化呢
金針菇被稱爲穿腸而過的“旅行者”。它不易被消化是因爲富含膳食纖維——真菌多糖，其主要成分是幾丁質。幾丁質是一種動物性膳食纖維，是某些真菌細胞壁的組成部分。一般只溶於無機強酸。
有時候看到一點沒有被消化的金針菇也不要害怕。我們食進去的金針菇，經過胃酸的加工，被分解成“食糜”，但還有一部分沒被腐蝕掉，完完整整地來到了小腸。由於小腸裏是鹼性的，不能再繼續分解，它就會隨着糞便排出來。所以排泄物裏倖存的金針菇，只是因爲還沒有來得及被消化，其實，金針菇中大部分的蛋白質、維他命、微量元素等營養物質，已被消化吸收。
食金針菇到底好不好
其實金針菇是營養豐富的蔬菜。金針菇可以有效預防肝病，胃腸潰瘍等，高血壓者肥胖者。金針菇含有鋅，有促進兒童智力發育和健腦的作用。老年多食些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。此外，由於金針菇是一種高鉀低鈉食品，還有抗腫瘤、抗疲勞、預防心腦血管疾病的作用。不過，金針菇性寒，脾胃虛寒者謹慎食用哦。
但是任何東西都要適量食用
過量食用給腸胃造成負擔反而會其反作用哦
需要注意的是，生的金針菇不要食。未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以金針菇一定要熟透了才能食哦！